Die Paprika, in der Schweiz eher als Peperoni bekannt, kommt ursprünglich aus Südamerika, bereitete sich später bis Mittelamerika aus, bevor sie die Welt eroberte. Man geht davon aus, dass die Paprika bereits 7000 v.Chr. als Wildpflanze im südamerikanischen Raum vorgekommen ist.
Wenn wir von Paprika reden, meinen wir im Allgemeinen die Gemüsepaprika. Paprika ist aber viel mehr, auch die Chili, die scharfe Jalapeño oder die sehr scharfe Habanero gehören zu den Paprikas. Die kleinen, sehr scharfen Paprikas sind nicht jedermanns Sache. Nicht jeder mag so viel Schärfe, nicht jeder verträgt so viel Schärfe. Da kann die gesunde Paprika schnell ungesund werden.
Die Gemüse-Paprika sollte aber eigentlich in keiner Küche fehlen, denn die Paprika ist nicht nur vielfältig verwendbar und durch ihre Farbe ein willkommener Farbtupfer auf jedem Teller, sondern auch sehr gesund. Es gibt die Paprika in verschiedenen Farben, in Rot, Orange, Gelb und Grün, so dass sie farblich eigentlich immer passt.
Aber warum ist die Paprika gesund? Was macht die Paprika zu einem der gesündesten Gemüse?
Die Paprika ist sehr vitaminreich, hat einen ausserordentlich hohen Gehalt an Vitamin C, einen hohen Gehalt an Vitamin A und enthält ausserdem noch Vitamin E.
Die Paprika ist also gesund, weil
• sie unser Immunsystem stärkt
• sie die Blutbildung fördert
• sie die Zellerneuerung fördert
Die Gemüse-Paprika kann sowohl roh, wie auch gekocht gegessen werden. Paprika kann im Gemüseeintopf, als gefüllte Paprika oder auch als Salat verwendet werden.
Muss die Paprika geschält werden? Paprikas die aus biologischem Anbau kommen, müssen nicht geschält werden. Paprikas hingegen die nicht als Bio Gemüse verkauft werden, sollten geschält, oder zumindest sehr gut gewaschen werden, da beim Anbau von Paprikas doch relativ häufig und relativ viele Pestizide verwendet werden.
Es empfiehlt sich also, sich beim Kauf von Paprikas für die etwas teureren Bio-Paprika zu entscheiden, denn es wäre doch wenig sinnvoll, wenn das ausgesprochen gesunde Gemüse zum ausgesprochen ungesunden Gemüse wird.
Lagerung und Haltbarkeit
Paprika bleibt am längsten frisch, wenn sie kühl und trocken gelagert wird. Ein kühler Ort mit guter Luftzirkulation verhindert, dass die Früchte schnell weich oder schimmelig werden.
Im Kühlschrank in einer Gemüseschublade hält sich Paprika mehrere Tage bis zu ein paar Wochen, je nach Reifegrad beim Kauf. Beschädigungen verkürzen die Haltbarkeit, daher vor der Lagerung unbeschädigte Exemplare wählen.
- Kein direktes Sonnenlicht
- Vermeiden von Feuchtigkeit in der Verpackung
- Getrennt von sehr stark riechenden Lebensmitteln lagern
Zubereitung und Nährstoffschonendes Kochen
Viele Nährstoffe in der Paprika sind hitzeempfindlich und gehen beim langen Kochen verloren. Für hohen Nährstofferhalt sind schonende Methoden wie Dünsten, Grillen oder kurzes Anbraten empfehlenswert.
Rohe Paprika liefert besonders viel von empfindlichen Vitaminen. Beim Schneiden darauf achten, dass Kerne und weiße Innenhäute nach Geschmack entfernt werden können, da diese etwas bitter sein können.
- Kurz anbraten statt lange kochen
- Grillen oder backen mit Haut für intensiven Geschmack
- Roh in Salaten oder als Snack verwenden
Verträglichkeit und mögliche Nebenwirkungen
Bei manchen Menschen kann Paprika Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Sodbrennen auslösen, besonders wenn große Mengen oder scharfe Sorten verzehrt werden. Empfindliche Personen sollten auf individuelle Reaktionen achten.
Allergische Reaktionen auf Paprika sind selten, können aber vorkommen. Bei Anzeichen von Hautausschlag, Atemproblemen oder starkem Unwohlsein sollte medizinischer Rat eingeholt werden.
- Wer anfällig für Sodbrennen ist, kleinere Portionen wählen
- Bei bekannter Allergie Paprika meiden
- Schärfere Sorten langsam testen, um Verträglichkeit zu prüfen
Häufige Fragen
Ist Paprika gesund?
Ja, die Paprika ist sehr gesund und gehört zu den gesündesten Gemüsen. Sie ist vitaminreich und stärkt das Immunsystem sowie die Blutbildung und Zellerneuerung.
Warum gilt Paprika als besonders gesund?
Die Paprika hat einen ausserordentlich hohen Gehalt an Vitamin C, einen hohen Gehalt an Vitamin A und enthält zudem Vitamin E. Diese Nährstoffe unterstützen unter anderem das Immunsystem, die Blutbildung und die Zellerneuerung.
Muss Paprika geschält werden?
Bio-Paprika müssen nicht geschält werden, während nicht-biologische Paprika geschält oder zumindest sehr gut gewaschen werden sollten. Beim konventionellen Anbau werden relativ häufig Pestizide verwendet, daher empfiehlt sich die Wahl von Bio-Paprika.
Wie kann man Paprika zubereiten und essen?
Die Gemüse-Paprika kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Sie eignet sich für Gemüseeintopf, gefüllte Paprika oder als Salat und ist durch ihre Farben ein willkommener Farbtupfer auf dem Teller.
