Knoblauch riecht zwar etwas streng, soll aber sehr gesund sein.
Knoblauch kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum, hat seinen Weg nach Europa und in die europäischen Küchen schon vor langer Zeit gefunden. Man geht davon aus, dass Knoblauch schon seit rund 5000 Jahren gegessen wird und somit eines der ältesten Gewürze sein dürfte.
Dem Knoblauch werden aber nebst der Eigenschaft beim Kochen unsere Speisen zu würzen, auch heilende Wirkungen nachgesagt, oder zumindest soll uns die Knolle vor einigen Krankheiten schützen können. Knoblauch gilt sowohl als Gewürzpflanze wie auch als Heilpflanze.
Warum ist Knoblauch gesund?
Einige positive Eigenschaften die man dem Knoblauch nachsagt wären zum Beispiel:
• Knoblauch kann den Cholesterinspiegel senken
• Knoblauch hat eine antibakterielle Wirkung
• Knoblauch kann unser Immunsystem stärken
• Knoblauch kann uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen
• Knoblauch soll auch die Fliesseigenschaft des Blutes verbessern
• Knoblauch soll vor Arterienverkalkung schützen
• Knoblauch soll bei Sodbrennen helfen
Einige Eigenschaften die durchaus für den Genuss von Knoblauch sprechen.
Allerdings sind es bestimmt nicht nur diese positiven Wirkungen des Knoblauchs, welche uns auf dem Gemüsemarkt immer wieder zur Knolle greifen lassen. Knoblauch kann in der Küche vielfältig verwendet werden. Man kann die einzelnen Knoblauch-Zehen in feine Scheiben schneiden, oder pressen. Man kann kalten Speisen, aber auch warmen Gerichten mit Knoblauch einen würzigen Geschmack geben. Gepresster Knoblauch hat einen intensiveren Geschmack, welcher zum Beispiel in einer Salatsauce ziemlich heraus stechen kann. Auch für das beliebte Knoblibrot nehmen wir gepressten Knoblauch.
Es gibt also zwei gute Gründe die für Knoblauch in der Küche sprechen. Weil der Knoblauch unseren Speisen einen ganz eigenen scharfen Geschmack gibt, und wir sollten unserer Gesundheit zuliebe Knoblauch essen, auch wenn dieser, und nach dem Genuss von Knoblauch auch wir, vielleicht etwas streng riechen könnten.
Es gibt zwar einige Tipps wie man den Knoblauchgeruch wieder loswerden kann, so soll beispielsweise Petersilie den Geruch bekämpfen.
Wenn man zwar den Geschmack des Knoblauchs nicht mag, trotzdem aber nicht auf dessen heilende Wirkungen verzichten möchte, so kann man den Knoblauch auch in Form einer Kapsel schlucken. Dies empfiehlt sich übrigens auch, wenn man nicht nach Knoblauch riechen möchte, denn die Kapseln sollen angeblich geruchsneutral sein.
Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen
Knoblauch ist für viele Menschen gut verträglich, kann aber bei manchen Personen Beschwerden wie Magenreizungen oder Blähungen auslösen. Wer empfindlich reagiert, sollte die Menge langsam steigern und auf beobachtete Reaktionen achten.
Bei bestimmten gesundheitlichen Situationen können Wechselwirkungen mit Medikamenten auftreten. Vor geplanten medizinischen Eingriffen oder bei regelmäßigem Medikamentengebrauch ist eine Rücksprache mit medizinischem Fachpersonal sinnvoll.
Zubereitung zur Schonung des Magens
Für empfindliche Mägen empfiehlt es sich, Knoblauch mild zuzubereiten. Kurz angedünsteter oder gebackener Knoblauch ist in der Regel verträglicher als sehr scharfer, roher Knoblauch.
Eine schonende Zubereitungsmethode kann die Schärfe mildern, ohne den Geschmack vollständig zu verlieren. Kleine Portionen in gut gekochten Speisen bringen Aroma, ohne stark zu reizen.
Lagerung und Haltbarkeit
Knollen an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahren, damit sie nicht aussprossen oder schimmeln. Ganze Knollen halten deutlich länger als geöffnete oder gequetschte Zehen.
- Lose Zehen am besten kurz vor der Verwendung schneiden oder pressen.
- Beschädigte oder weiche Teile entfernen, um Verderb zu vermeiden.
- Kühl und trocken lagern, Feuchtigkeit vermeiden.
Häufige Fragen
Ist Knoblauch gesund?
Ja, Knoblauch wird sowohl als Gewürz- wie auch als Heilpflanze angesehen und ihm werden verschiedene positive Eigenschaften zugeschrieben. Dazu gehören unter anderem eine mögliche Senkung des Cholesterinspiegels, eine antibakterielle Wirkung und die Stärkung des Immunsystems.
Welche gesundheitlichen Wirkungen hat Knoblauch?
Dem Knoblauch werden mehrere Effekte zugeschrieben, etwa Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verbesserung der Fließeigenschaft des Blutes und Schutz vor Arterienverkalkung. Außerdem soll er bei Sodbrennen helfen und eine antibakterielle Wirkung besitzen.
Wie kann man Knoblauch in der Küche verwenden?
Knoblauch kann vielfältig verwendet werden: Man kann die Zehen in feine Scheiben schneiden oder pressen und ihn sowohl in kalten als auch in warmen Gerichten einsetzen. Gepresster Knoblauch hat einen intensiveren Geschmack und wird zum Beispiel gerne in Salatsaucen oder für Knoblauchbrot verwendet.
Wie kann man den Knoblauchgeruch reduzieren oder vermeiden?
Ein Tipp gegen den Geruch ist das Kauen von Petersilie, das den Geruch bekämpfen soll. Wer den Geschmack nicht mag oder nicht nach Knoblauch riechen möchte, kann Knoblauch in Form von Kapseln einnehmen, die angeblich geruchsneutral sein sollen.
