Muss man Rhabarber schälen

Beim Rhabarber den wir in der Küche verwenden handelt es sich um den Gemeinen Rhabarber. Wir verwenden ihn vor allem für Konfitüre, für Kompott oder auch für Kuchen. So glauben wir irrtümlich, Rhabarber gehöre zum Obst, was allerdings nicht richtig ist. Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse. Trotzdem betrachten wir Rhabarber natürlich als Obst, in den USA soll dies sogar gesetzlich geregelt sein.

Ob nun aber Obst oder Gemüse, wie verarbeitet man Rhabarber eigentlich, muss man Rhabarber schälen?

Man muss Rhabarber nicht unbedingt schälen, es empfiehlt sich aber dies aus mehreren Gründen zu tun. Denn niemand mag wirklich gerne eine mit Fäden gespickte Konfitüre oder ein Kompott mit vielen Fäden. Auch der Rhabarberkuchen mit vielen Fäden wird wohl niemanden zu Begeisterungsausbrüchen verleiten. Ausserdem sollte man bedenken, dass Oxalsäure in den Blättern und Stielen des Rhabarber vorkommen, und die Rhabarber alleine deswegen schon geschält werden sollte, und Blätter niemals gegessen werden dürfen.

Rhabarber, allerdings nicht der Gemeine Rhabarber dieser wurde erst im 18. Jahrhundert gezüchtet, sondern der Arznei-Rhabarber, respektive der China-Rhabarber, wurden schon vor tausenden von Jahren zu Heilzwecken eingesetzt.

Der Rhabarber, eine Heilpflanze und ein Gemüse, welches wie ein Obst schmeckt.